¿Quiénes somos?

Plétora, Café del bosque nace en Ángel Albino Corzo, Chiapas, en una finca de café ubicada en medio de un bosque de pino encino, donde lo que percibes es una pausa a la velocidad descontrolada del mundo y la calma es obligada por todos los que entran en este espacio. Estamos a una altura de entre 800 y 1100 metros sobre el nivel del mar, cerca de la Biósfera El Triunfo, y esa cercanía se nota: el entorno te recuerda todo el tiempo que aquí vienes a interactuar con un lugar.

Una finca, dos rutas

Cuando creamos este proyecto, tomamos una decisión que sigue guiando todo: una parte de la finca será café y otra parte será conservación.

Queremos que el café sea una actividad dentro el proyecto, y que la conservación sea un ejemplo a las otras fincas de que no es necesario volver máquinas a los árboles.

¿Por qué orgánico?

Nuestro café es orgánico por varias razones: nos importa la salud de quienes trabajan aquí y de quienes lo toman. En el campo, lo “normal” a veces es convivir con químicos como si no pasara nada.

También sabemos que el suelo y el ecosistema no son un fondo infinito. Creemos en la fertilidad, lo que damos a la tierra, puede crecer si tiene los nutrientes necesarios. Como nosotros, como lo que nos nutre, ya sea alimento o todo lo demás que consumimos.

Café amigable

Hacemos café como nos gusta: con cuidado en los detalles, con procesos pensados y con un estándar claro de sabor. No buscamos que en un concurso de los mejores cafés los jueces estén impresionados de que logramos que nuestras matas brillen en la obscuridad, sino que las personas que lo consumen en su día a día sientan esa calma que la finca te obliga a vivir. 

Y sí: nos importa que el café sepa bien. Por lo que ponemos mucha atención en que lo que sucede en cada parte del proceso esté bien hecho: que el trabajo tenga sentido, que el lugar se respete y que el producto sea honesto con quien lo compra. Esa es la mejor manera que tenemos de honrar a la tierra, que nos regala el espacio, y a las manos encargadas de cada una de las etapas del proceso. Honramos a todos con trabajo de excelencia.

Si llegaste hasta aquí…

Probablemente no buscabas una ficha técnica. Buscabas saber si esto tiene alma, si es real, si hay alguien detrás.

Sí hay.

Y si algún día andas por Chiapas, o si simplemente quieres conocer más de lo que hacemos, escríbenos. Nos gusta que la gente sepa de dónde viene lo que toma.

Plétora
Café del bosque, hecho con chingo de amor, desde Chiapas.